Mustard Oil Purity Test: कही आपके सरसों के तेल में मिलावट तो नहीं, ऐसे करें असली- नकली की जाँच
नई दिल्ली, Mustard Oil Purity Test :- आज के समय में बाजार में मिलने वाली बहुत सी चीजों में मिलावट देखने को मिलती है. खाद्य पदार्थों में होने वाली इस मिलावट से हमारी सेहत को बहुत अधिक नुकसान पहुंचता है. आजकल सरसों के तेल में भी खूब मिलावट देखने को मिल रही है. तो चलिए आज हम आपको कुछ ऐसे आसान तरीके बताएंगे जिसके जरिए आप अपने घर बैठे सरसों के तेल में मिलावट की पहचान कर सकते हैं.
ऐसे करें Mustard Oil Purity Test
हमारे देश में खाना बनाने के लिए सबसे ज्यादा लोग Mustard Oil का उपयोग करते हैं. इसके साथ ही ग्रामीण इलाकों में लोग सरसों का तेल शरीर की त्वचा पर लगाने के लिए भी उपयोग में लाते हैं. Last 2 सालों से Market में सरसों के तेल का भाव काफी बढ़ गया है. ऐसे में मिलावटखोर सरसों के तेल में खूब मिलावट कर रहे हैं, जिससे हमारे स्वास्थ्य को खतरा है. इसके लिए स्वयं लखनऊ के खाद्य एवं औद्योगिक विभाग के उपायुक्त डॉ शैलेंद्र प्रताप सिंह ने किसानों को बताया कि किस तरीके से हम शुद्ध सरसों के तेल की पहचान कुछ मिनटों में कर सकते हैं.
तेल की गंध और रंग से पहचान
शुद्ध सरसों तेल की अपनी एक विशेष प्रकार की गंध होती है जिसको HCN ( Hydro Signing Acid ) कहते हैं. यह हमारी स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं होता है. यदि आपके तेल में मिलावट है तो उसकी गंध को आप ज्यादा देर तक नहीं ले पाएंगे. इससे आपका सर भी चक्कराने लगता है. इसके अलावा आपको बता दें कि शुद्ध सरसों के तेल को उसके रंग से भी पहचाना जाता है. शुद्ध सरसों के तेल की चमक काफी ज्यादा होती है इसका रंग Dark होता है. इसके विपरीत मिलावटी सरसों के तेल में पीलापन होता है.
हाइड्रोक्लोरिक एसिड टेस्ट
तेल में मिलावट है या नहीं यह Check करने के लिए आप एक टेस्ट ट्यूब में 5 मिली सरसों का तेल डाले तथा इसमें 5 ML हाइड्रोक्लोरिक एसिड को मिला दे. हाइड्रोक्लोरिक एसिड घर के टॉयलेट क्लीनर में भी होता है. इन दोनों को मिलाते हुए हिलाये. यदि क्लोरिक एसिड नीचे साफ दिखता है तथा इसमें किसी भी तरह का कलर चेंज नहीं होता है इसका अर्थ है कि आपका सरसों तेल शुद्ध है. इसके विपरीत यदि तेल मिलावटी होगा तो इसे हाइड्रोक्लोरिक एसिड के रंग में परिवर्तन आ जाएगा.
हथेली पर रगड़कर करें तेल की जाँच
तेल की शुद्धता को चेक करने के लिए आप इसको अपनी हथेली पर रगड़कर भी देख सकते हैं. मिलावटी तेल को हाथों पर रगड़ने से अजीब स्मेल आती है तथा इसका कलर भी Change हो जाता है. जबकि शुद्ध सरसों के तेल को हथेली पर रगड़ने से भी उसकी Smell तथा रंग बदलता नहीं है.
फ्रीज़ से करें शुद्धता check
तेल की शुद्धता Check करने के लिए कांच के गिलास में तेल लेकर कुछ देर के लिए उसे फ्रिज में रख दें. यदि तेल शुद्ध होगा तो उसमें किसी भी तरह का परिवर्तन नजर नहीं आएगा, परंतु यदि आप के तेल में मिलावट होगी तो तेल की ऊपरी सतह पर सफेद रंग के Particles दिखने लगेंगे. इससे आप शुद्ध तथा अशुभ सरसों के तेल की पहचान कर सकते हैं.
मिलावटी तेल के दुष्प्रभाव
मिलावटी खाद्य पदार्थ ही नहीं बल्कि मिलावटी खाद्य तेल के भी बहुत अधिक दुष्प्रभाव सामने आते हैं. मिलावटी सरसों के तेल के उपयोग से हमारी सेहत पर गंभीर असर होता है . इससे जी मिचलाना, पेट खराब होना, पेट में सूजन यहां तक कि दिल तथा सांस की बीमारी होने का खतरा भी बढ़ जाता है.
